Найпопулярніша в Україні страва – борщ – увійшла до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО як така, що потребує термінової охорони. Адже національний варіант борщу є невід’ємною частиною життя української родини та громади. Тому Хмельницький обласний науково-методичний центр культури і мистецтва розпочав цікавий проект з приготування борщу за стародавніми рецептами в режимі онлайн, до якого долучатимуться представники та волонтери різних країн. Особливість цього проекту в тому, що під час приготування борщу в Україні на зв’язок виходять друзі та волонтери з різних країн світу, щоб доєднатися до приготування та поговорити про нематеріальну культурну спадщину України.
Отже, у живописному куточку села Сутківці, неподалік славнозвісної, унікальної Сутковецької церкви-фортеці було облаштовано локацію для роботи: з одного боку – все необхідне, щоб приготувати борщ, з іншого – щоб забезпечити Інтернет-зв’язок із Чехією. Ведучою та модераторкою дійства стала Майя Онищук, директорка Хмельницького обласного науково-методичного центру культури і мистецтва, заслужена артистка України, відома в Україні та далеко за її межами скрипалька. Із Чехії на зв’язку була родина Володимира та Ольги Полтораків.
Володимир Миколайович – кандидат історичних наук, доцент. Вивчає гастрономічну спадщину, військову історію, туризмологію, музеологію, локальну історію (краєзнавство). Пані Ольга – солістка Одеської обласної філармонії, музикознавиця, а тепер співає в театрі та навчає співам дітей в Чехії.
Одночасно у двох точках світу відбулося приготування борщу, яке, без перебільшення, стало справжнім мистецьким дійством. Бо ж супроводжувався цей процес розповідями з історії села, віршами та піснями місцевих авторів. Так народний колектив Ярмолинецького ЦКтД, фольклорно-етнографічний ансамбль «Кудрявчик» під керівництвом Ярослава Дударя (художній керівник – Євген Гжегожевський) представив прем’єру пісні «Борщ», написану спеціально для поєкту. Її авторами стали поетеса з Ярмолинець Жанна Олійник та заслужені артисти України брати Вадим та Євген Гжегожевські.
Завідуюча Сутковецькою бібліотекою-філіалом Катерина Петрова розповіла про історичне минуле села, про яке нагадує єдина в Європі церква-фортеця та руїни замку. А директорка місцевого СБК Наталія Швець прочитала власний вірш про рідні Сутківці. У межах локації було облаштовано окремий намет у вигляді української світлиці із виставкою старовинних та сучасних вишиванок, виробів народних умільців. Цим напрямком роботи опікувалася методистка Ярмолинецького Центру культури та дозвілля Лілія Дембіцька.
Головною дійовою особою заходу стала варилиха – жінка, яка відтворювала старовинний рецепт та готувала борщ. Такий рецепт презентувала Валентина Олійник, учителька місцевого закладу загальної середньої освіти, активна учасниця художньої самодіяльності, краєзнавиця.
– Я приготувала борщ за рецептом своєї бабусі Мані, котра колись працювала кухаркою у дитячому садку, сама пекла хліб для сільських діток та готувала смачні корисні страви, причому на живому вогні – у печі та на цегляних плитах, бо колись інших можливостей не було. Цей рецепт, на перший погляд, традиційний, але є особливості, які роблять смак неповторним, – розповідає Валентина Вікторівна.
І справді, крім звичайних овочів (картопля, буряк, капуста, квасоля) до м’ясного бульйону господиня додавала ще маринований чорнослив. А для засмажки використовувала порізане шматочками сало, цибулю, моркву та заквашені помідори. Духмяного аромату додала свіжа зелень із сільських садиб.
Гості із Чехії теж ділились оригінальними рецептами борщу, розповідали про його сезонні види, зокрема зелений борщ. А одним із способів приготування цієї неперевершеної страви є обсмажування овочів перед тим, як покласти їх до бульйону.
«Ми із задоволенням взяли участь у цьому проєкті, – ділиться враженнями начальниця відділу культури, туризму та релігії Ярмолинецької селищної ради Ірина Бойко. – Пишаємося, що у Сутківцях живуть місцеві традиції, зокрема ось такий рецепт борщу, який презентовано під час нашого заходу.
Хочу подякувати усім, хто долучився до роботи у рамках заходу, а також Хмельницькому обласному науково-методичному центру культури і мистецтва та його директорці Майї Онищук за чудову ідею».
Борщ вийшов на славу. А захід подарував море позитивних емоцій його учасникам.
Алла ГУМЕНЮК
