Рецептів маринованих помідорів – безліч. Впевнені, що і ви маєте власний, перевірений. Проте пропонуємо поекспериментувати та спробувати віднайти новий для себе та родини.
Помідори половинками
Інгредієнти:
помідори (бажано «сливки»);
лавровий лист, гвоздика, петрушка, цибуля;
2 ч. ложки цукру;
1 ст. ложка оцту;
1 ч. ложка солі.
Спосіб приготування
1)Помідори розрізати навпіл.
2)На дно банки покласти 1 лавровий лист, 1 гвоздику, гілочку петрушки, кілька кружалець цибулі. Зверху викласти половинки помідорів.
3)Залити окропом, дати постояти 10-15 хв.
4)Злити воду в каструльку, додати сіль, цукор та оцет, закип’ятити і вилити назад у банку.
5)Стерилізувати 10-15 хвилин, закатати кришками.
Помідори мариновані з цибулею
Інгредієнти:
5 кг невеликих помідорів;
1 кг дрібної ріпчастої цибулі;
100 г солі;
3 л води;
100 г цукру;
1 перець чилі;
160 мл оцту;
кріп, листя хрону, часник, чорний перець горошком, листя смородини.
Спосіб приготування:
1)На дно 1-літрової банки покласти лист хрону, гілочку кропу, зубчик часнику (бажано розрізаний на 2-3 частини), кілька шматочків гіркого перцю, кілька горошинок чорного перцю.
2)Заповнити банку помідорами та цибулею, залити окропом, накрити кришками.
3)Дати постояти близько 5-8 хвилин.
4)Воду з банок злити в каструлю, додати сіль, цукор та оцет і довести до кипіння. Коли маринад закипить, залити ним помідори і закатати.
5)Перевернути горлечком донизу і вкутати. Після приготування, можна вживати навіть розсіл, він виходить з вираженим яскравим смаком.
Помідори мариновані з олією
Інгредієнти:
помідори;
1 цибулина;
2 шт. лаврового листя;
чорний перець горошком, духмяний перець, гвоздика.
Для маринаду:
1 л води;
2 ст. ложки солі;
2 ст. ложки оцту.
Спосіб приготування:
1)На дно чистої літрової банки викласти спеції.
2)Цибулю порізати кільцями, помідори розрізати навпіл. Викладати в банку по черзі.
3)Приготувати маринад, залити ним помідори. Накрити кришками і стерилізувати 10 хвилин.
4)Перед закриванням влити в кожну банку 2 ст. ложки рафінованої олії, закатати.
Квашені помідори з петрушкою та часником
Інгредієнти:
5 кг помідорів (бажано сливочок);
3 л. води;
6 ст. ложок нейодованої солі;
часник;
зелена петрушка.
Спосіб приготування:
1)Часник почистити, розділити на зубці. Якщо великі, розрізати вздовж.
2)Петрушку помити і розділити на гілочки.
3)Помідори помити, ножем зробити на «дупці» конусоподібний надріз. Запхати в кожен отвір маленьку гілочку петрушки і зубок або шматочок часнику. Покласти в банку або каструлю.
4)У 3 л води розчинити 6 ст. ложок солі. Залити цим розчином помідори.
5)Поставити в темне місце для квашення.
Помідори по-грузинськи
Інгредієнти:
помідори;
1/2 морквини;
1 болгарська перчина;
1 ріпчаста цибулина;
1 зубчик часнику;
1 ч. ложка солі;
30 г цукру;
30 г оцту;
кріп, петрушка, перець чорний горошком.
Спосіб приготування:
1)Моркву порізати кільцями і покласти на дно банки разом із зеленню і часником.
2)Перець очистити від плодоніжки і насіння, розрізати на 4 частини. Покласти перець, помідори і цибулю в банки.
3)Закип’ятити воду і залити окропом овочі в банці, накрити кришкою. Залишити на 20 хвилин.
4)Злити воду. Додати в неї сіль, цукор, перець горошком і довести до кипіння.
5)Додати в банку оцет і залити маринадом, відразу ж закатати. Перевернути банки догори дном і укутати до повного вистигання.
Нехай смакує!
Усі рецепти – із Інтернет-блогу “Їсти”.
